主料:
通脊肉，
250g，
火龙果，
1个
辅料:
玉米淀粉，
150g，
生粉，
20g，
面粉，
20g，
白糖，
15g，
蜂蜜，
5g，
米醋，
20g，
生抽，
5g，
老抽，
2g，
盐，
5g，
料酒，
5g，
葱适量，
姜适量，
蒜适量抓炒小酥肉的做法步骤
1.通脊肉切条
2.火龙果切丁
3.兑碗芡，碗中放白糖醋，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，加水淀粉，再加适量清水搅匀。葱姜蒜末加进去搅匀即可
4.制作糊，玉米淀粉，，生粉，面粉混合均匀，一点点往里面加水，一次性加水很容易把糊调稀。最后调成一根线的芡，也就是软牙膏状
5.肉条加盐，料酒抓揉均匀，再加一点点干淀粉抓匀均匀，目的是更好挂糊
6.将糊倒在肉条里，再倒一点食用油抓匀，(倒食用油的目的是起酥)使每根肉条都均匀挂上糊
7.挂好糊，备用
8.锅中放油，五成热，逐条下入肉条，待定型后，再用勺子将粘连的部分打散。第一遍炸制定型即可，约2分钟，捞出控油。待油温回升至七成热，再次下入肉条，转小火炸制，约5分钟，小火墩炸，目的是让肉条酥脆，然后捞出。等油温回升至7成热又复炸20秒，目的排出肉条里窝的油，然后捞出即可
9.炸好的肉条捞出备用
10.将碗芡倒入锅中，大火烧开，看粘稠程度适当，下入肉条和火龙果，翻炒均匀即可
11.出锅装盘前淋一点炸肉条的热油，明汁亮芡。出锅装盘
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 通脊肉
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